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lunes, 24 de noviembre de 2014

zuccotto

Hace poco A. me regaló un libro de recetas con chocolate... esto me recuerda mucho al capítulo en que Homero le regala a Marge una bola para jugar al bowling :D. Yo no como mucho chocolate, a él sí le gusta bastante.
Pero no me enojé como la señora Simpson porque el libro está muy bueno y hay varias recetas de postres italianos, entre ellos este zuccotto. Lo gracioso es que el libro es alemán, con lo cual, además de seguir incursionando en cuanto postre/dulce italiano exista, voy a terminar aprendiendo la lengua de Goethe. [Hace poco intentando leer un blog en húngaro, me reí descubriendo que liszt significa harina.

lunes, 10 de noviembre de 2014

panna cotta de café

Cremosa, con un pronunciado sabor a café y constelación de vainilla; los que amamos esta bebida encontramos en esta receta otra forma de seguir consumiéndola en dosis razonables, cuando empieza a hacer calor. Y les diría que, incluso, a los que les resulta indiferente pueden encontrarle una vuelta de tuerca a su sabor en este simple postrecito. 
Yo prefiero hacerla en moldes chicos porque —aunque no parezca es contundente pero todo depende de la gula de cada uno y de cómo se sirva: como postre o simple bocado dulce cuando el azúcar nos reclama.

Se prepara en 15 minutos y en unas pocas horas está lista.



Ingredientes

Aceite para los moldes
Crema 400 ml
Chaucha de vainilla 1
Azúcar negro 55 g
Café instantáneo 4 g*
Gelatina sin sabor en polvo 4 g*

Preparación

1- Aceitan ligeramente 6 moldes chicos. Es preferible usar moldes de acero inoxidable o metálicos para que sea más fácil desmoldarlas.
2- En una cacerola ponen la crema con la chaucha de vainilla, a fuego moderado durante 5 minutos. Añaden el azúcar, suben un poco el fuego y la dejan hasta que esté humeante, pero cuidando que no hierva. Cuando empieza a hervir, la retiran del fuego. Esperan un minuto y, luego, retiran la chaucha de vainilla.
3- En otro recipiente chico de vidrio, disuelven el café y la gelatina con 3 cucharadas soperas de agua tibia; tiene que quedar todo muy bien disuelto.
4- Cuando la crema ya está tibia, añaden unas cucharadas a la gelatina previamente disuelta con el café y revuelven bien para que todo bien incorporado. Luego, la añaden a la crema y revuelven nuevamente.
5- Dejan entibiar 5 minutos, mezclando un poco para que no se forme una piel.
6- Vierten la crema en los moldes mezclando cada vez para repartir bien las semillas de la vainilla y la dejan en la heladera, por los menos 3 horas, cubierta con film (el film no tiene que estar en contacto con la crema). 


viernes, 31 de octubre de 2014

oishikatta desu



Kioto al mediodía. 

Hicimos unos pocos pasos a la salida del templo Eikan-dō, buscando algún lugar donde almorzar. Habíamos estado caminando toda la mañana desde temprano y ya estábamos un poco cansados, con un poco de calor y otro poco de hambre. No se veían muchos negocios por ahí; apenas esas máquinas expendedoras de bebidas que se encuentran en casi todos lados, pero, claro, nosotros no íbamos a empezar la dieta líquida justo ese día; queríamos sentarnos tranquilos un rato a comer y a descansar.

jueves, 23 de octubre de 2014

palito, bombón ¡semifreddooooo!

Llegó el calor y con él nuestra primera heladera con freezer (ahora cruzo los dedos para que no empiecen los cortes de luz, como todos los años; cada año, renace la esperanza ¬_¬ )
La lista con los ingredientes de este semifreddo ya estaba expectante debajo del imán de la vieja heladera; cuando llegó la nueva, dejamos pasar un día y cuando ya pudimos enchufarla, me puse a preparar el postre. Como era de esperar, su cremosidad combinada con los otros ingredientes estrella no me defraudaron: almendras, amaretti y el licor de almendras Amaretto. Redundante, delicioso, sí. 






 Es facilísimo, solo requiere un poco de tiempo, nada más... y nada menos :). 

amaretti

La verdad es que no tenía pensado hacer los amaretti aunque me encanten pero fui a comprarlos al supermercado porque los necesitaba para la receta del semifreddo, y no había. Un poco a desgano, me fui a la dietética a procurarme las almendras.
La clave para hacer más rápido y no pasar demasiado calor es disponerlos en una fuente bien grande, y si el horno tiene dos grillas regulables para hornear de a dos tandas, mejor aún. Bueno, esto no es ninguna novedad pero, a veces, ¿no les pasa que cuando están cansados no se dan cuenta de lo obvio?

lunes, 29 de septiembre de 2014

kioto

Con la primavera ya instalada en Buenos Aires, me dieron muchas ganas de volver a ver las fotos del viaje a Japón, sobre todo las de Kioto, porque en casi todas la veredas, los frentes de las casas estaban repletos de macetas con plantas y flores de todos los colores y tamaños.


Pero lo que nunca me hubiese imaginado es ver a tantas chicas y chicos paseando y sacándose fotos, vestidos con kimono.

martes, 23 de septiembre de 2014

pfeffernüsse

Cuenta Wikipedia que estas masitas de origen holandés se preparan para la fiesta de San Nicolás en los Países Bajos y en Bélgica, mientras que en Alemania las hornean para Navidad.A mí me parecieron perfectas para este comienzo de primavera/otoño: no hace ni frío ni calor y encender el horno no es un problema. Solas o acompañadas con una taza de té o un vaso de leche bien fría, estas masitas súper especiadas son un vicio. Son húmedas en su interior y, por fuera, tienen un color dorado y una grietas chiquitas que las hacen muy seductoras.

viernes, 19 de septiembre de 2014

sigo cocinando

Tengo algunas entradas pendientes que quiero publicar y no puedo porque, por alguna razón que desconozco, cuando subo las fotos a Blogger el color cambia por completo y se ven horribles.
No me pasa cuando publico en Tumblr o en Flickr, incluso en el álbum de fotos Picasa se ven bien.

Misterio. Noche cerrada. No sé. No tengo idea de cómo solucionarlo y quizás sea una pavada.

En cuanto lo resuelva, las entradas empezarán a salir a borbotones :D.

Espero que estén bien y que el cambio de estación les traiga cosas buenas (a mí, por el momento, me está haciendo pito catalán, jajajaja)

viernes, 8 de agosto de 2014

cosas ricas de las sierras























A mi adorada C. le gustaba decir: "un abrazo sin un beso es como un tallarín sin queso". Y yo agrego que un queso sin un vino se queda a mitad de camino. Haciéndonos eco de nuestros propios refranes, fuimos a comprar unas hormas y, ya que la bodega de Saldungaray nos quedaba de paso, también compramos un par de botellas de vino.

sábado, 2 de agosto de 2014

té para dos






















Unas horas en Villa Ventana.
Con ganas de sentarse a esta mesa a tomar té pero hace frío y está algo nublado. Mejor, entramos.

sábado, 19 de julio de 2014

sablés bretons

Algo rico para el té, el café o algún licorcito. Que quede rico solo o untado con algún dulce, nutella, dulce de leche, curd de limón, etc. Que vaya con frío o con calor y que pueda transformarse en postre rápidamente. Que lleve pocos ingredientes y poco tiempo de preparación.
La respuesta tiene nombre y apellido: sablés bretons.

martes, 8 de julio de 2014

libro busca lector

Buen día, confites:

Tengo el libro Plate to Pixel. Digital Food Photography & Styling de Hélène Dujardin, que ya no uso, en papel, nuevo.
Si alguien está interesado y quiere aprovecharlo, solo tiene que pasar a buscarlo por mi casa (estoy en Capital Federal) y adoptarlo (lo dono, no lo vendo) antes de que las telarañas le impriman un tinte más dramático 

viernes, 4 de julio de 2014

zzZZZzzZZzzz








































































Que tengan un muy buen fin de semana, que puedan descansar y pasarlo chanchísimo ;)

lunes, 30 de junio de 2014

brasil-chile y torta de chocolate



El sábado fue el cumple de A. 
Como todos los años le pregunté qué torta quería y me respondió concentrado y modulando cada palabra: "quiero torta de chocolate, rellena de dulce de leche y bañada en chocolate". Elemental, Watson; siempre quiere una torta así para su cumple.
—Pero la hacés así, ¡eh! —insistió, dejándome bien claro que no hiciera lo que se me antojara a mí, :D. Y, sí, yo siempre cambio algo porque como un pedacito de chocolate y me empalago mal. De chica era de las que comía helado, postre, flan, bizcochuelo, tooooodo de vainilla.








martes, 24 de junio de 2014

las marianas [parte 2]




Mientras estaba sacando las últimas fotos de las camelias, apareció esta marmolada y yo me dije que no era posible tanta belleza junta, así de sopetón, tan descaradamente.

Un árbol repleto de camelias y una gata marmolada.
Dénme un cachetazo, que estoy soñando.


jueves, 19 de junio de 2014

kasutera


Es liviano, muy rico, no lleva manteca y es la ridiculez de esponjoso. Además es económico, fácil y rápido de hacer.

En Japón lo vimos en varias pastelerías pero no lo probé porque siempre había otra cosa que me daba más curiosidad y quedaba siempre rezagado.

sábado, 14 de junio de 2014

las marianas [parte 1]


Unas semanas atrás, retomamos nuestro recorrido por la provincia de Buenos Aires. Esta vez estuvimos en Navarro, Las Marianas y Villa Moll.

miércoles, 4 de junio de 2014

art kitty parade en osaka


Esa mañana nos levantamos con cielo gris. Desayunamos y nos metimos rápido en la boca de subte, a media cuadra del hotel, para ir a la estación Kioto desde donde salía el tren hacia Osaka. La ciudad nos recibió lluviosa y bastante fresca; de no ser por el Grand Front Osaka, ubicado estratégicamente a la salida de la estación, nuestro día habría sido complicado.
Está bien, un shopping sigue siendo un shopping en cualquier lado del mundo y, a los que no les guste elegirlo como programa para pasear o ir de compras, sabrán entendernos a A. y a mí. Pero esta vez, créanme, fue diferente. No porque el Grand Front Osaka sea un complejo de seis edificios inmensos, modernos, rodeados de jardines, ni porque todo esté perfectamente señalizado con carteles, folletos y tenga, además, una recepción con empleados que sonríen de verdad y que informan con una amabilidad poco común sobre lo que se les consulte (bueh, como la mayoría en Japón).
No.
Esta vez fue diferente porque

viernes, 16 de mayo de 2014

japón


Hacía varios años que teníamos ganas de viajar a Japón. Planificarlo fue como amasar un pan redondo y hermoso, con tranquilidad y paciencia pero también con empeño. 
Nos organizamos bien, compramos guía en papel, mapas y un par de libros para aprender japonés; a mí me gusta hablar un poquito el idioma del país al que voy a viajar pero esta vez desistí después de un mes de haber empezado: con este idioma no hay método Ilvem que valga  ⊙﹏⊙De todas formas, no fue necesario porque los japoneses aun hablando muy poco inglés hacen que la comunicación fluya; al menos así se dio en nuestras dos semanas y pico de estadía. 
Los pasajes los compramos en el momento justo: si dejábamos pasar dos días más, no sé si viajábamos...

martes, 13 de mayo de 2014

japón en primavera











































Parque Shinjuku Gyon, Tokio

martes, 8 de abril de 2014

lunes, 7 de abril de 2014

nudos de canela



Canela en el capuchino, canela en la torta de manzana, té con canela. En las horneadas de fin de semana, en el desayuno y la merienda.
En casa siempre hay canela en rama y en el otoño es protagonista absoluta; molemos y guardamos la cantidad que vamos a usar durante la semana.

lunes, 17 de marzo de 2014

chiche nuevo

La semana pasada me encontré con una amiga muy querida.
Y muy divertida: S. es de las personas con las que uno se ríe a carcajada limpia y sin pausa. Como cada vez que nos encontramos, volví a casa riéndome de sus locurillas. Esta vez, además, me traje el regalo de cumple que me tenía reservado. Siempre da en la tecla con las cosas que elige; yo misma no encontraría algo más lindo aunque me recorriera los cien barrios porteños. Y ocurrió lo inevitable: estoy como un chico con juguete nuevo.



martes, 11 de marzo de 2014

isla flotante

Hubiera querido traerme las nubes gordas y blancas flotando en ese celeste brillante. Hacer durar un poco más el fin de semana que pasamos entre avioncitos, pájaros y árboles. 

jueves, 6 de marzo de 2014

yayoi en el cielo con aviones



El fin de semana estuvimos jugando un rato con avioncitos. Cuando está inspirado, A. construye algún nuevo modelo que más tarde hace volar a radiocontrol.
























jueves, 20 de febrero de 2014

aguamarina


Ella viene de Orión. O quizá venga del mar, del río o de un arroyo de la sierra cordobesa; cosas que me imagino porque casi no la conozco.

lunes, 17 de febrero de 2014

maamul

Hacía bastante que tenía ganas de hacer maamul: no sólo me encanta su forma, también me parece delicioso el interior de frutos secos, corazón de esa masa simple y medio arenosa, que se desgrana en cada bocado. 



















viernes, 7 de febrero de 2014

salsa de vino tinto

A A. y a mí nos gusta el vino, sobre todo el tinto. Vamos probando diferentes cepas de la inmensa oferta existente* y, a veces (por suerte, pocas veces), no termina de gustarnos del todo alguno. ¿Qué hacemos entonces con él?... ¿lo abandonamos a su suerte en algún estante de la cocina?, ¿lo tiramos? Jamás en la vida, Baco no lo permita.




































lunes, 27 de enero de 2014

tarta rústica de manzanas y uvas

Las manzanas en el cajón de la heladera me reclamaban desde hacía tres semanas; la verdad es que ya ni me acuerdo para qué receta las había comprado. Este fin de semana tan lindo y fresco, encendí el horno, les di una oportunidad y las saqué de su encierro. Como además tenía las uvas de I. se hicieron buenas amigas y terminaron juntas en esta tarta rústica, ideal para la hora del té. 


viernes, 24 de enero de 2014

las uvas de I.

—La parra tiene un montón de uvas; la semana que viene te traigo —dijo I. Y el lunes apareció con un tupper lleno de racimos chiquitos. Cuando lo abrí, me brillaron los ojos como si hubiese visto una colección de bolitas de vidrio para jugar, de las que juntaban nuestros padres cuando eran chicos.
El sabor y el color de estas uvas me refrescaron de inmediato y me recuperé como una planta recién regada. Al rato ya estaba pensando qué postre iba a preparar con ellas y, para no desvirtuar tanta frescura, decidí usarlas sobre una tarta y combinadas con una crema en copas, acompañadas por un vinito blanco dulce muy frío. Ahhh, solo me faltó el fresco a la sombra de la parra...


viernes, 17 de enero de 2014

lassi de mango | bonus track de fin de semana

Es cremoso y fresco a la vez; simple, sustancioso y nutritivo. Si aún no lo probaron y son amantes de los licuados, denle una oportunidad en estos días de calor. Solo hay que pasar todos los ingredientes juntos por la licuadora hasta que quede un batido cremoso. 

260 g de mango
30 cc de miel
100 g de yogur natural
20 cc de crema de leche
100 g de hielo picado
Rinde medio litro.

martes, 14 de enero de 2014

cheesecake japonés

El sábado me levanté de muy buen humor. El día estaba hermoso y, desde mi ventana, se veían los pichones ­—de los que hablé al final de la entrada anterior— picoteando los montoncitos de polenta que les había tirado hacía un rato. Ellos (y sus padres) se bancaron estoicamente la tormenta del martes pasado y, unos días más tarde, ya estaban aprendiendo a volar. ¡Bravo, pequeños!


Para festejar el acontecimiento preparé esta delicia del Japón :)

martes, 7 de enero de 2014

semifreddo de sabayon

Hace unas semanas vino mi sobrino de la Patagonia. El peque adora el tiramisu —es uno de sus postres favoritos—, y yo suelo prepararlo siempre que viene pero este año no hice a tiempo y terminamos yendo a la heladería. Y ¿qué gustos pidió él?...




miércoles, 1 de enero de 2014

2014





































¡Feliz año nuevo!

Cheers cat por Pepe Shimada
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