compota de frutos rojos con mascarpone

Fresquísima y con un sabor y un color intenso, sola o acompañada con mascarpone, esta compota de frutos rojos es un perfecto postre veraniego que se prepara en un rato, usando solo una cacerola, un bol y un colador.


Ingredientes

Frutos rojos congelados 230 g

Azúcar 20 g

Miel 6 g (1 cucharada sopera)

Aceto balsámico 8 g (1 cuchara sopera)

Preparación

1- Colocan los frutos rojos congelados en un bol resistente al calor (si es metálico, mejor), cubierto con film, a Baño María. Los dejan descongelándose durante 5 minutos; luego los dan vuelta y los dejan 5 minutos más (ojo que el bol y el film están calientes). Los cuelan y reservan. 
Este método permite que los frutos rojos conserven su jugo y su color durante el proceso de descongelación.

2- En la misma cacerola que usaron para el Baño María, descartan el agua y mezclan el jugo que soltaron los frutos rojos (40 ml) con el azúcar, la miel y el aceto. La llevan a fuego moderado y revuelven bien para que se disuelva el azúcar. Lo llevan a hervor unos segundos para que espese.

3- Dejan entibiar este jarabe antes de añadir los frutos rojos; va a espesar un poquito más cuando termine de enfriarse.

Mezclan los frutos con el jarabe. Cuando la compota está fría, la cubren con film y la conservan en la heladera.

Sirven en compotera o bol acompañada con un poco de mascarpone, que pueden endulzar con miel o azúcar y saborizar con unas gotas de esencia de vainilla o agua de azahar. Yo no le agregué nada porque la compota ya tiene mucho sabor y me gusta más cómo queda con el sabor neutro del queso.